Soupe de Shijimi - しじみ汁

Les coquillages sont un des « sept trésors » du lac Shinji. Les coquillages du lac sont de la variété yamato shijimi, plus gros que ceux pêchés ailleurs. Tôt le matin, on peut voir sur le lac les petits bateaux de pêcheurs qui raclent le fond du lac. Beaucoup de restaurant à Matsue servent une soupe de Shijimi. Plus d’informations dans la rubrique Lac Shinji.