Hoshi-gaki (kaki séché) – 干し柿

 

Les kakis séchés de Matsue sont connu pour leur parfaite texture moelleuse, et étaient particulièrement appréciés par de nombreux seigneurs féodaux. A la fin de l’automne, on fait sécher les kakis par centaines, qui décorent ainsi les maisons, en particulier dans le quartier de Higashi-Izumo au sud-est de Matsue.