Le seigneur Matsudaira Harusato (1751-1818), plus connu sous son nom de maître de thé « Fumai », régnait sur le domaine de Matsue lorsque qu’une famine se déclara. Il est dit que Fumai introduisit alors le « bote-bote cha », une sorte de thé-soupe faite de maigres rations mais qui permettait de contenter l’estomac. On y mélange notamment du riz, des haricots, des légumes saumurés, et même des fleurs séchées.
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