L’agonoyaki est une espèce de saucisse faite de chair de poisson volant que l’on fait griller. Le poisson volant, ou « ago », est le poisson représentant le département de Shimane. On réduit sa chaire en une espèce de surimi, que l’ont fait ensuite griller sur un feu de charbon. Son goût et sa texture sont inimitables. Essayez-le avec une bière ou un sake !
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