Les Sept délices du lac Shinji – 宍道湖七珍

Le lac Shinji à ceci de particulier qu’il est directement relié à la mer du Japon via le lac Nakaumi. Les eaux sont ainsi saumâtres, c’est-à-dire qu’elles sont en partie salées du fait du contact et du mélange de l’eau douce avec l’eau de mer. Le lac Shinji abrite par conséquent une faune et une flore particulièrement riche, qui a permis à la région de développer une culture culinaire unique et variée. La blanchaille du printemps, les coquillages Shijimi et les anguilles de l’été, les crevettes de l’automne, le bar, l’éperlan et la carpe de l’hiver constituent ce que l’on appelle ici les Sept délices du lac Shinji, ou Shinjiko shitchin en japonais, littéralement les "sept raretés du lac Shinji".

De nombreux restaurants de la ville proposent des spécialités à base de ces précieux ingrédients. Les plats varient en fonction des saisons, de manière à toujours proposer des produits les plus frais possibles. Seul le célèbre shijimi (voir plus haut) est pêché et consommé en toutes saisons. Un centre tout entier lui est dédié sur les rives du lac, au milieu du quartier des sources Shinjiko Onsen. En plus d’une sélection des meilleurs coquillages, et d’explication sur cette pêche particulière, vous y trouverez aussi un magasin de souvenir. Un bain de pied gratuit, alimenté en eau de source chaude naturelle, se situe également juste devant le bâtiment.